Khi mới tập rang cà phê đặc sản, bạn sẽ có những nỗi lo nhất định mà bản thân không muốn gặp phải. Vậy đó là những nỗi lo gì?

Cô Trish Rothgeb - Chuyên gia Đánh giá Chất lượng CQI và giảng viên Q Arabica Grader, gần đây đã nhận được chứng chỉ Q Robusta Grader tại...

Cold Brew đang là một thức uống phổ biến ở quán cà phê Specialty và Commercial. Tuy nhiên, nó sẽ thường được sử dụng là nền để kết hợp...

Không thể phủ nhận rằng, chất caffein có trong cà phê là một chất gây nghiện. Ngoài những tác dụng mà caffein giúp chúng ta tỉnh táo,...

Phương pháp sơ chế Koji được biết đến thông qua anh Kaapo Paavolainen, người sáng lập công ty One Day Coffee ở Phần Lan. Anh thuộc trong...

Lịch sử pha cà phê kéo dài hàng trăm nếu không muốn nói là hơn một nghìn năm. Đồ uống thơm màu nâu mà một số người trong chúng ta tiêu...

Cà phê hòa tan đã luôn đóng một vai trò vô cùng to lớn trong việc giúp cho cà phê trở thành một thức uống dễ dàng tiếp cận hơn. Trên thực...

Q Grader là gì? làm Q Grader có những lợi ích gì?

Chilling Extration là một phương chiết xuất cà phê với mục đích giữ những hương vị trong cà phê

Trong những phương pháp sơ chế phổ biến như: Natural, Washed, Honey thì Wet Hulled là cũng là một phương pháp sơ chế phổ biến ở Indonesia.

Black honey, malic fermentation, frozen natural – có một số kỹ thuật chế biến thử nghiệm trong cà phê, mỗi kỹ thuật có thể ảnh hưởng đến...

Bạn đã từng nghĩ đến việc sẽ làm 1 cốc Latte bằng sữa thực vật thay vì sử dụng sữa bò như thông thường? Điều này hoàn toàn có thể thực...

Bao đời nay, núi lửa luôn là một hiểm họa rình rập, có sức phả hủy vô cùng lớn. Điển hình trong lịch sử, thành phố Pompeii chỉ còn lại là...

YẾU TỐ SỐ 1: NHIỆT ĐỘ NƯỚC PHA CÀ PHÊ Liệu bạn đã bao giờ rơi vào tình trạng như dưới đây? Bạn làm việc tại một quán cà phê đông đúc với...

Trong quá trình xây dựng hồ sơ rang, việc hiểu về đặc tính của hạt nhân xanh đóng vai trò tối quan trọng. Thợ rang không những cần nắm...

Trong pha chế cà phê, việc thay đổi phương pháp pha đồng nghĩa với nhiều yếu tố đi kèm khác phải thay đổi. Thông thường đó sẽ là cỡ xay,...

Đa phần những chiếc máy pha Espresso công nghệ cao thường có những chức năng để tạo ra quá trình pre-infusion. Vậy thì pre-infusion là gì?

Đối với Espresso, ta chỉ có thể quan sát được khí gas thoát ra qua bong bóng cà phê thành phẩm. Vậy điều gì xảy ra bên trong họng máy pha?

Khi nói đến một bộ phận của cây cà phê được tiêu thụ dưới dạng đồ uống ngoài hạt cà phê, thì lá của cây cà phê cũng đồng thời được sử dụng.

Xay hạt cà phê là một bước quan trọng trong quá trình pha cà phê. Có lẽ bạn có thể pha cà phê ở dạng nguyên hạt nhưng sản phẩm pha cuối...

Câu trả lời là vừa ĐÚNG vừa SAI, nhưng chủ yếu là SAI.

Mở quán Cafe có dễ dàng như bao người vẫn tưởng? Hãy cùng HQJ tìm hiểu 6 lỗi sai các quán Cafe dễ mắc phải làm ảnh hưởng chất lượng cà phê.

Trong những năm gần đây, giáo dục về cà phê ngày càng trở nên phổ biến hơn đối với ngành cà phê Việt Nam. Sự gia tăng các lớp học, hội...

Khái niệm “Specialty Coffee” (Cà phê Đặc sản) được Erna Knutsen giới thiệu lần đầu tiên tại một Hội nghị Quốc tế về cà phê tổ chức tại...